餐飲服務(wù)人員服務(wù)接待禮儀

課程背景：
個(gè)人形象是構(gòu)成企業(yè)公眾形象的基石，酒店餐飲服務(wù)人員是否懂得在工作中運(yùn)用服務(wù)接待禮儀，不僅反應(yīng)了服務(wù)人員自身素質(zhì)，而且體現(xiàn)出其所在企業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾硭健?br/>本課程旨在幫助服務(wù)人員了解服務(wù)接待規(guī)范，掌握服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求，提升服務(wù)人員在相關(guān)崗位的職業(yè)能力；使服務(wù)人員的個(gè)人素養(yǎng)及職業(yè)技能得到提升，從而提升整體的精神面貌，進(jìn)一步將文化精神理念與服務(wù)接待禮儀落實(shí)到行為規(guī)范中；幫助服務(wù)人員靈活應(yīng)用接待禮儀的知識(shí)，應(yīng)對(duì)變化多樣的工作場(chǎng)合，完善、提升企業(yè)公眾形象和品牌形象。

授課對(duì)象：所有服務(wù)業(yè)中層、基層人員

課程收益：
1、掌握餐飲服務(wù)禮儀中的關(guān)于形象、舉止行為的所有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；
2、掌握餐飲服務(wù)禮儀中的7項(xiàng)修煉，提升服務(wù)技能和服務(wù)技巧
3、掌握餐飲服務(wù)禮儀張電話禮儀及餐中服務(wù)技巧。

課程大綱：
第一講：餐廳服務(wù)禮儀與服務(wù)意識(shí)
餐飲業(yè)中的2個(gè)極端案例解析（火鍋店?duì)C傷案及面館殺人案）
服務(wù)禮儀的內(nèi)涵及重要性
我們是企業(yè)的“金牌代言人”
服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)

第二講：餐廳人員的形象塑造
餐廳服務(wù)人員優(yōu)雅舉止訓(xùn)練
展示氣質(zhì)的站姿訓(xùn)練
優(yōu)雅得體的坐姿訓(xùn)練
自然端莊的蹲姿訓(xùn)練
灑脫自信走姿訓(xùn)練
餐廳服務(wù)人員的儀容規(guī)范
面部修飾的禮儀
職業(yè)化妝的技巧實(shí)操訓(xùn)練
肢部修飾規(guī)范
服務(wù)人員的發(fā)型規(guī)范
餐廳服務(wù)人員的服裝穿著規(guī)范
制服的穿著規(guī)范及禁忌
職場(chǎng)穿著的TPO
工作中首飾的佩戴

第三講：餐廳服務(wù)接待的七項(xiàng)修煉
微笑的魅力
熱情的迎客禮儀
情緒控制與表情神態(tài)
運(yùn)用合理目光與人交流
規(guī)范的服務(wù)手勢(shì)運(yùn)用
接待服務(wù)說(shuō)的禮儀
接待服務(wù)中聽(tīng)的禮儀

第四講：電話的溝通禮儀
如何撥打電話
如何接聽(tīng)電話

第五講：餐廳服務(wù)接待禮儀與服務(wù)技巧訓(xùn)練
接待服務(wù)中贏得友誼與合作的技巧
接待中的服務(wù)四聲與熱情三到
熱情迎接的禮儀
引導(dǎo)的禮儀
位次的禮儀
奉茶的 禮儀
餐宴中服務(wù)禮儀
知客服務(wù)的禮儀
服務(wù)員的服務(wù)禮儀規(guī)范
餐具上桌及撤換
點(diǎn)菜介紹服務(wù)
酒水、飲料服務(wù)
上菜、上湯服務(wù)
更換煙灰缸、骨碟等服務(wù)
收銀員的禮儀
送客禮儀

第六講：回顧總結(jié)—使用思維導(dǎo)圖構(gòu)建所講重點(diǎn)加深記憶